Un café peut-il devenir une destination de voyage ?

Jusqu’où la Corée a-t-elle poussé l’art du café ? En créant Unpage, Anstar s’est posé cette question : « Comment se fait-il que la Corée maîtrise si bien le café, alors que le reste du monde le sait si peu ? » À l’origine d’Unpage, il y avait le désir de faire connaître au monde l’excellence du café coréen, au-delà de la qualité des grains et du savoir-faire, et d’offrir de nouvelles expériences et sources d’inspiration autour d’une tasse. Dès le départ, Unpage a donc pris le monde pour horizon et pour référence. La marque a formé des personnes grâce à ses ambassadeurs, accordé une attention particulière à l’eau, aux tasses et aux filtres, et créé un lieu où le café et les gens se rencontrent naturellement. Ce qu’Unpage veut montrer, ce n’est pas simplement qu’une tasse de café peut être bonne, mais jusqu’où le café coréen peut aller.

Peut-on partir en voyage pour découvrir un café ? Il est naturel de se rendre dans un café pour savourer un bon café, mais partir dans un autre pays ou une autre région pour découvrir un établissement donne une tout autre impression. La question qu’Anstar s’est posée en créant Unpage part elle aussi de là : « Comment se fait-il que la Corée maîtrise si bien le café, alors que le reste du monde le sait si peu ? » La culture du café en Corée a connu une croissance rapide. De plus en plus de personnes recherchent de bons grains, réfléchissent à de meilleures méthodes d’extraction et apprécient le café comme une véritable culture. Alors, ne devrions-nous pas désormais aller au-delà du constat que nous faisons bien les choses et montrer au monde le niveau que nous avons atteint ? Unpage est précisément la réponse d’Anstar à cette question.

Anstar s’est demandé : « Si j’aimais autant le café, dans quel café aurais-je été touché ? » L’émotion ressentie à la découverte d’un bon café, l’attitude de la personne qui le présente, une hospitalité naturelle et un lieu capable d’accueillir toute cette expérience. Pour Unpage, un café ne peut vraiment marquer les esprits que lorsque ces éléments s’unissent en une seule expérience. Cette réflexion se décline en trois principes : les personnes, les critères qui définissent une tasse et l’espace.

Des ambassadeurs qui transmettent la philosophie de la marque

Chez Unpage, les baristas sont appelés ambassadeurs. Au-delà de la préparation du café, leur rôle est de transmettre l’expérience du café en incarnant la marque. C’est aussi pour cette raison qu’Unpage leur permet d’élargir leur expérience grâce à différents cours et activités extérieures, et de continuer à progresser au-delà de leur rôle en boutique. La personne qui sert le café compte autant que la qualité du café lui-même.

Des critères qui s’étendent à l’eau, aux filtres et aux tasses

Le goût d’une tasse ne dépend pas seulement des grains. Unpage a étudié avec soin la composition de l’eau et le débit des filtres, mais aussi l’argile et l’émail des tasses qui accueillent le café. Les tasses ont été créées avec des artisans coréens, et les filtres ont également été conçus sur mesure afin de révéler pleinement le café souhaité. Ces critères s’appuient sur la vision d’Anstar, dont l’objectif est de « produire le meilleur café au monde, plutôt que de rechercher ce qui plaît au plus grand nombre ». Pour Unpage, recommander un café à l’aide de filtres conçus sur mesure et permettre d’en éprouver les différences fait aussi partie de ce qu’est un bon café.

Un espace qui donne à voir la préparation du café

L’espace s’organise autour du bar pour permettre aux visiteurs de découvrir jusqu’au processus de préparation du café. Ils voient naturellement le café prendre forme et le dégustent dans le même espace que la personne qui le prépare. C’est aussi pour cela que l’espace où l’on boit le café n’est pas séparé de celui où il est préparé. Chez Unpage, l’expérience ne se limite pas à une tasse : elle englobe aussi le processus par lequel le café est préparé et servi.

Unpage ne cherche pas à créer un café qui se contente de vendre du bon café. L’idée est de faire découvrir directement le niveau et la culture du café coréen et, à travers cette expérience, de laisser un souvenir de la Corée elle-même. Un café peut-il devenir plus qu’un bon établissement, et se transformer en destination de voyage ? La question posée au départ par Unpage a fini par mener à une réponse sur le lieu qu’il devait devenir. Ce qu’Unpage est en train de créer n’est peut-être pas simplement un café, mais une expérience qui donne envie de visiter la Corée.